BRISKET DEFUMADO NO FORNO CONVENCIONAL

Este peito ficou no forno convencional por 8 horas a 140° embalado em papel alumínio e temperado com dry rub feito em casa. Nem se compara com os que vejo feitos na brasa por 10 horas por profissionais, que ficam com aquela borda rosada linda e desmanchando, mas deu pra matar a vontade e ficou bem suculento. Coloquei no fundo do forno uma assadeira (forrada com alumínio) com serragem pra defumação da zwilling, sementes de cominho e ramos de tomilho a 250° até começar a sair fumaça, baixei a temperatura para o mínimo possível e nas últimas duas horas fiquei regando a carne com o próprio suco. Deu pro gasto. :)

Dry Rub é um tempero seco muito utilizado para churrasco nos Estados Unidos. Vc pode colocar em frangos, carnes ou no que mais desejar, é uma mistura de especiarias muito rica e saborosa.