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PASTEL DE GUARANÁ

Esta é uma receita antiga da minha mãe, está entre as páginas que furtei do caderno de receitas dela. A proporção de ingredientes é grande para servir muitas pessoas, então eu usei 1/3 da quantidade para fazer uns 20 pastéis médios aqui pra casa. Ela não fazia sempre estes pasteizinhos de forno mas lembro de vê-la compartilhando com muitas pessoas que faziam salgado pra fora. Substituí alguns ingredientes e recheei com uma pastinha de frango que havia feito no início da semana e ficou uma delícia. Confesso que não sou a pessoa mais paciente do mundo para fazer este tipo de coisa miúda, sempre acho mais prático fazer quiche ou uma torta grande de frango, mas certamente estes pasteizinhos fazem sucesso com a criançada, fora que eu lembrei muito da minha infância enquanto os preparava. Obrigada, mãe! ♥
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MAHSHI MALFOUF, O CHARUTO ÁRABE

Minha avó Adélia fazia muito esta receita com folhas de uva (warak enab), ouvi dizer que as parreiras no Líbano utilizadas neste prato não produzem uvas, possuem folhas mais macias e menos fibrosas que as que encontramos aqui no Brasil. Por aqui o costume é fazer com repolho, mas também dá pra achar as folhas de parreira em algumas feiras. As folhas são pré-cozidas e recheadas com uma mistura de carne moída, arroz, hortelã e especiarias. Depois são enroladas e colocadas na panela bem juntinhas com molho de tomate e outros temperos. Eu resolvi fazer um pouco diferente. Queria preparar um prato mais colorido, então fiz com repolho roxo, e em vez de fazer na panela, dispus os charutinhos numa assadeira de cerâmica e fiz no forno com um pouco de caldo de legumes caseiro (sem tomates), alho picado e minicebolas roxas. Cobri com papel alumínio e deixei por 40 minutos a 200º, na hora de servir coloquei azeite e hortelã picada. Ficou super macio e molhadinho, nada ressecado como pensei que p…

ARROZ PERFUMADO COM PIMENTA DEDO-DE-MOÇA

Este arroz já virou um clássico aqui em casa para mim e meu marido. É muito simples, mas é justamente na simplicidade que os melhores sabores e amores habitam. Resolvi fazer um dia e virou uma receita afetiva pra nós, principalmente em dias de feijoada. ♥

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Lave o arroz e deixe escorrer até secar. Coloque um pouco de óleo em uma panela de inox de fundo triplo, adicione os dentes de alho amassados e a pimenta picada com as sementes e ligue a chama em fogo baixo (faça nesta ordem mesmo). Refogue ligeiramente, não deixe o alho dourar para que não amargue. Assim que começar a fritar, aguarde mais ou menos 30 segundos e adicione o arroz lavado e seco com sal à gosto (sugiro no máximo 1 col chá). Refogue bem o arroz, mexendo sempre para não grudar no fundo, e sempre com o fogo baixo. Adicione uma xícara e meia de água em temperatu…

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