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ARROZ CALDOSO DE COSTELA

1,5kg de costela bovina
2 xícaras de arroz parboilizado
1 alho-poró picado
1 pimentão verde ou vermelho pequeno picado
1 cenoura ralada ou picada em cubinhos
1 talo de salsão picado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 pimentas dedo-de-moça picadas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
100g de bacon picado (opcional)
2 folhas de louro
1 litro de água quente
1 xícara de vinho tinto
Cheiro-verde para servir
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta-do-reino e sele-os em uma panela de pressão preaquecida com um fio de azeite em fogo alto. Faça este processo em etapas e reserve. Na mesma panela, refogue o bacon até dourar e junte os vegetais aromáticos picados previamente com as folhas de louro. Adicione o extrato de tomate, o vinho e mexa. Volte com a carne para a panela (junto com o caldo formado no descanso) e adicione 1 litro de água quente, baixe o fogo e cozinhe por 40 minutos depois que começar a chiar. Espere o ar sair totalmente, retir…

MANAKISH BI ZAATAR

Comecei a preparar esta belezura de pão pelo zaatar. Lembro-me até hoje de quando, ainda pequena, vi um lindo saco de tecido azul todo bordado à mão chegar lá em casa vindo do Líbano para a vó Adélia. Parecia um travesseiro, mas por que um travesseiro tão luxuoso e pequeno? Era zaatar... Quando abriram, senti um aroma que tomou conta da casa e da minha memória para sempre. Não sei quantas pessoas estavam na sala, só me lembro do lindo e cheiroso travesseiro azul. Nunca provei um igual, talvez porque o de lá tinha hissopo e aqui não encontro, ou talvez porque nossas lembranças parecem sonhos. Sigo na vida e na cozinha procurando aquele sabor, aquela delicadeza sem tamanho naquele presente lindo e inesquecível.
Como não encontro folhas de hissopo, preparo meu zaatar com tomilho, manjerona, orégano, sumagre, gergelim tostado e sal. coloco também um pouco de cominho e pimenta síria. Algumas pessoas também colocam sementes de coentro, mas eu prefiro sem. Fica uma delícia em saladas, com aze…

QUEIJADINHA OU BOMBOCADO?

É queijadinha ou bombocado? Alguns dizem que a queijadinha leva apenas ovos e queijo no preparo e é assada em fogo bem baixinho ou em banho-maria, este preparo com coco mais parecido com um bolinho é chamado bombocado. Sendo um ou outro, esta receita é uma versão mais prática e moderna com leite condensado, as tradicionais são feitas com gemas e açúcar apenas. Eu costumava comprar na padaria do bairro onde morava na infância um doce parecido com este da receita, mais parecido com um bolinho úmido mesmo. Ele era chamado de queijadinha então resolvi deixar assim. Quer me deixar feliz? Me ofereça um destes com uma xícara de café coado fresquinho. Se vierem com seu sorriso mais sincero seremos amigos para sempre.
Rende 12 unidades médias (forma de cupcake padrão)

RECEITA 3 ovos 2 col sopa manteiga amolecida ou óleo de coco 1 lata leite condensado 5 col sopa farinha de trigo 200g coco fresco ralado 2-3 col sopa queijo meia cura ou parmesão ralado 1 pitada de sal

calda (opcional) 1/4x açúcar 1/4x ág…

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