ANTEPASTO DE BERINJELA DA LA DAHER [RECEITA FAMÍLIA]

10-12 berinjelas grandes em fermière

2 pimentões vermelhos em tiras médias

500ml de azeite extravirgem

500ml de vinagre de vinho tinto

200g de azeitona preta

1 cabeça de alho-roxo

1 maço de hortelã

5 colheres de sopa de orégano

3 colheres de sopa de pimenta-calabresa

1 colher de sopa de louro em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para grelhar

Processe a hortelã com a azeitona e o alho. Em um bowl grande, misture estes ingredientee com os temperos, o azeite e o vinagre. Em fogo alto, refogue rapidamente a berinjela com um pouco de óleo e vá colocando sal e pimenta-do-reino em etapas. Não deixe murchar a berinjela, é só pra dar um "susto". Vá misturando aos temperos e guarde em potes na geladeira por pelo menos 3 dias antes de consumir.