SUNOMONO

3 pepinos japoneses fatiados no mandolin

1,5x de vinagre de arroz

1/2x de açúcar

1 pitada de sal

Ferva o vinagre com o açúcar e o sal por cerca de 2 minutos, apenas para dissolver os cristais de açúcar. Disponha o pepino em um vidro esterilizado e verta a mistura de vinagre ainda quente sobre ele. Armazene na geladeira. Sirva com gergelim torrado e kani, se gostar.