CEBOLETE

Uma conserva pra lá de boa que acompanha muito bem churrasco, hambúrguer e sanduíches. Segue minha receita para um vidro de 1l:

4-5 cebolas-roxas médias fatiadas no mandolin

1l de água fervente para escaldar

1 colher de chá de orégano seco

1 colher de chá de pimenta-calabresa

1/2 colher de chá de sal

2 ramos de tomilho debulhados

1 punhado de cheiro-verde picado

1/2 xícara de vinagre de maçã

1/2 xícara de azeite extravirgem

Pimenta-do-reino a gosto

Escalde a cebola fatiada por 5 minutos na água fervente e escorra bem. Misture todos os ingredientes, guarde em um vidro esterilizado e mantenha resfriado. Obs: se preferir a cebola mais crocante e potente, em vez de escaldar, deixe 10 minutos de molho na água gelada.