ARROZ DE POLVO DO MEU JEITO

1 polvo limpo de 1,2-1,5kg
1 cebola cortada ao meio
1 cenoura picada grosseiramente
3 folhas de louro grandes
700ml de água

Cozinhe o polvo por 10minutos na pressão, retire o ar da panela, reserve o polvo e o caldo. Quando amornar, corte os tentáculos maiores e pique o polvo em rodelas.

500g de camarões médios limpos
Refogue os camarões rapidamente no alho e reserve.

2x de arroz parboilizado
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 cenoura pequena ralada
3 dentes de alho-roxo picados
1 lata de tomate pelado

2 xícaras de ervilha congelada
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de cúrcuma
1 maço de coentro picado
Caldo de 2-3 limões-taiti
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Azeite para refogar.

Refogue a cebola e o pimentão no azeite, junte a cenoura e o alho, refogue e misture o arroz por alguns minutos. Coloque as especiarias e o tomate pelado, adicione 500ml do caldo do polvo e misture. Baixe o fogo, deixe o arroz cozinhar e no meio do cozimento misture o coentro, o caldo de limão, a ervilha, o polvo e os camarões. Adicione mais caldo do polvo se precisar, para ajustar o ponto do arroz. Sirva com limão e molho de pimenta.

Dica: troque o arroz parboilizado por arbóreo, se tiver, e deglaceie com vinho branco depois que refogá-lo.