CHICO BALANCEADO OU MANEZINHO ARAÚJO?

Se vc não tiver uma receita pra chamar de sua, faça a minha e seja feliz! Me marque no Instagram se postar, vou adorar saber (#LaDaher e @ladaher)!

DOCE DE BANANA

8 a 10 bananas-prata cortadas em rodelas, 1/3 do peso de açúcar cristal, um pau de canela e suco de 1 limão. Leve o açúcar ao fogo para caramelizar (não mexa com colher alguma, apenas mexa a panela para misturar!), coloque as bananas, a canela, o suco de limão e um pouco de água. Mexa de vez em quando até o açúcar dissolver por inteiro. Com banana prata os pedaços ficam inteiros, se fizer com banana d'água fica um creme de banana, que é delicioso do mesmo jeito. Deixe esfriar e coloque em um refratário médio de vidro (vc tb pode colocar a camada de bananas no meio se preferir).

CREME DE GEMAS

5 gemas (reserve as claras para o merengue), 1 lata de leite condensado, 300ml de leite. Misture tudo antes de ligar o fogo. Leve ao fogo baixo e mexa com o fouet constantemente, até engrossar. Disponha por cima do doce de banana no refratário formando uma nova camada.

MERENGUE

5 claras e 1/2x de açúcar de confeiteiro (use refinado se não tiver). Bata as 5 claras em velocidade média-alta na batedeira até esbranquiçar e quadriplicar de volume mais ou menos. Coloque o açúcar aos poucos e aumente a velocidade da batedeira. O ponto é de pico firme, bem estável, com o merengue liso e brilhante. Vc pode colocar gotas de limão ou esfregar o limão na tigela antes de fazer o merengue, o ácido ajuda a estabilizar as claras. 

Arrume o merengue por cima da camada de creme de gemas e faça o desenho que preferir com as costas da colher. Outra opção é colocar no saco de confeitar com o bico de sua preferência. Leve o refratário ao forno pré aquecido a 180º por 10 a 15 minutos, até o merengue dourar, ou use o maçarico, se tiver. Sirva muuuuito gelado, o ideal é deixar de um dia para o outro na geladeira. Yum!