BATATA-CALABRESA

O tradicional é cozinhar as batatas bolinha inteiras, mas eu gosto de parti-las ao meio pois absorvem mais os temperos. Coloco na pressão por 3min com pouquíssima água, deixo o ar sair e depois dou uma salteada na frigideira com bastante azeite, alho cortado em lâminas, pimenta do reino, orégano e pimenta calabresa. Desligo o fogo e coloco salsinha picada, vapt vupt! Meu marido adora, e eu também faço uma maionese caseira de mostarda para afundá-las, fica uma delícia. Para a maionese, bata  vigorosamente com o fouet 3 gemas, e vá adicionando azeite em fio aos poucos enquanto mexe. quando ficar com a consistência firme de maionese, misture uma colher de mostarda escura, dijon ou tipo ancienne, tempere com sal e pimenta do reino e pronto!