SHANKLISH

Este é um queijo de origem árabe feito de coalhada seca e tradicionalmente moldado em pequenas bolas e coberto com zaatar ou pimenta. Minha mãe adora e sempre que posso faço alguns pra ela.

Para preparar é só deixar a coalhada caseira do dia pra noite em um tecido ou coador de papel de café para drenar o soro (lembre de guardar o soro e não descartar pois é prejudicial ao meio ambiente. Para a nossa saúde é ótimo, coloque em sucos e outros preparos e preserve nosso planeta). Tempere a coalhada com sal, pimenta-do-reino, forme algumas bolinhas de cerca de 5cm e cubra com zaatar ou páprica picante. Às vezes coloco orégano na massa pois gosto muito do sabor. você também pode deixar as bolinhas em conserva cobertas por azeite, armazenar na geladeira e consumir de 10 a 15 dias depois. Tradicionalmente o shanklish é consumido com bastante azeite, cebolas e tomates frescos cortados.