QUINDIM

Como expressar o amor por esta maravilha? ♥




20 gemas peneiradas
400g ou 2x açúcar 
200g coco fresco ralado
40g manteiga sem sal em temperatura ambiente 

Preaqueça o forno na temperatura mínima ou a 150 graus, se possível. Misture o açúcar, o coco e a manteiga até que o açúcar fique bem dissolvido e reserve. Separe as gemas e peneire todas elas para que o quindim não fique com gosto ou aroma de ovo cru. Adicione as gemas à mistura anterior, mexa delicadamente, despeje em uma forme de furo untada com manteiga e açúcar e deixe repousar por 30 minutos. Asse o quindim em banho-maria coberto com papel-alumínio por cerca de 40 minutos a uma hora; ele deve ficar levemente dourado por cima. Desenforme ainda morno e sirva gelado.

Dica: aproveite as claras para preparar um pudim de claras ou pavlova.