TRANÇA SALGADA COM CALABRESA E MUÇARELA

Este pão será inesquecível! Deu vontade de chamar todas as pessoas queridas para provar e tomar um café! Ficou macio, bem assado e muito saboroso. Há sempre muito o que melhorar no mundo dos pães e da fermentação, mas ficar satisfeito com nossos pequenos avanços e conquistas também faz parte, e hoje estou muito feliz!

TRANÇA SALGADA DA LA DAHER

500g de farinha de trigo ou mais (ajustar na sova)

1 ovo

300ml de água morna

½ colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

½ xícara de óleo vegetal

10g de fermento biológico seco

RECHEIO

2 gomos de linguiça calabresa picados

3 colheres de sopa ou mais de alho amassado

1 maço de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino a gosto

250gde  muçarela ralada ou gruyère

Orégano para polvilhar

Separe e pique todos os ingredientes, deixe tudo no jeito. Bata ligeiramente todos os ingredientes da massa menos a farinha na batedeira por cerca de 30 segundos. Acrescente a farinha aos poucos e sove com o gancho para massas por cerca de 15 minutos, até que a massa fique bem elástica. Boleie, unte com azeite e deixe descansar por 40 minutos, até dobrar de volume. 

Enquanto isto, prepare o recheio para que possa esfriar antes de rechear a massa. Refogue a calabresa sem tostar muito e junte o alho, as pimentas e o cheiro-verde apenas no último minuto. Se você não for tão fã de alho como eu, é só diminuir ou dispensar da receita. Reserve para esfriar.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em três partes iguais. Abra cada uma de forma comprida e retangular, espalhe o recheio e una as pontas de forma longitudinal. Forme a trança (a tira do meio deve ficar por cima antes de trançar) e deixe descansar por uma hora. Enquanto isto, preaqueça o forno a 220º. Pincele uma gema levemente batida com leite ou água por toda a trança, polvilhe orégano por cima e leve ao forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, até que fique dourada. Se dourar muito rápido nos primeiros minutos, ajuste a temperatura para 200° ou 180° para que asse de maneira uniforme. Se puder, mantenha uma assadeira com água no fundo do forno para gerar vapor  enquanto assa o pão, é importante também que a temperatura esteja alta nos primeiros cinco minutos. Boa sorte!

Dica: varie os recheios, modele em outros formatos, faça pães doces com esta receita adicionando mais açúcar à massa e recheando com coco e leite condensado, creme de avelã, geleias, etc. Divirta-se!

Algumas fotos do passo a passo:

 Comece pelo recheio: refogue a calabresa para esfriar e depois rale a muçarela para fazer a montagem. 

Separando a massa em três partes.

Eu tenho pouco espaço e tive que abrir uma parte de cada vez e levar para um tabuleiro. 

Deixe a tira do meio por cima antes de trançar, envolvendo as outras duas debaixo.

Depois do descanso de 1 hora.

Pincelei com gema e coloquei um pouco de orégano.

Depois de 40 minutos de forno, aí está! Que maravilha! ♥