PEITO COM PURÊ RÚSTICO DE BAROA E TOMATINHO CONFIT

Amassei a batata-baroa com garfo (cozinhei uma inglesa junto), coloquei 100g de manteiga, 50ml de leite e noz-moscada. O peito ficou 3 horas e meia no pinga-pinga da panela de ferro e os tomatinhos levei ao forno baixo com azeite, alho, orégano, sal e pimenta-do-reino. Não curto muito o tomate seco, prefiro os tomates suculentos e bem temperados preparados no forno ou até na frigideira.