ESTROGONOFE DE CARNE COM BATATA SAUTÉ



ESTROGONOFE
400g alcatra picada em cubos
200g cogumelos-de-paris fresco ou em conserva
1col sopa extrato de tomate
1col sopa de molho inglês
1/2x catchup 
1 cebola picada 
3 dentes de alho amassados
1-2 caixinhas creme de leite
1/3x bebida destilada para flambar (conhaque, cachaça ou bourbon)

sal e pimenta-do-reino a gosto

Leve uma panela não muito funda ou uma wok ao fogo alto, coloque um fio de azeite e doure os cubos de carne em etapas, temperando com sal e pimenta-do-reino e deixando espaço entre eles para que não soltem os líquidos. Vá transferindo os cubos dourados para um recipiente. Quando terminar, refogue a cebola e acrescente o alho no final, deixando perfumar por no máximo 1 minuto para não queimar. Coloque os cogumelos fatiados e deixe dourar, depois volte com os cubos de carne para a panela, misture, adicione a bebida destilada e flambe (se for utilizar os cogumelos em conserva pule esta etapa e os acrescente junto com o extrato de tomate). Acrescente o extrato de tomate, o catchup, o molho inglês, misture e deixe cozinhar a carne por alguns minutos mas cuidado para não cozinhar demais, é importante mantê-la tenra e suculenta. Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta, misture o creme de leite e sirva. Se preferir o estrogonofe mais clarinho utilize duas caixas de creme de leite.

BATATA SAUTÉ
6 batatas médias
2col sopa manteiga
azeite
salsinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Corte as batatas em cubos médios com a casca, cubra com água em uma panela, adicione meia colher de chá de sal e cozinhe as batatas até ficarem ao dente. Escorra bem para retirar toda a água. Enquanto escorre, leve uma frigideira grande ao fogo médio-alto e adicione a manteiga com um pouco de azeite para que a manteiga não queime. Assim que ficar dourada, acrescente as batatas, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe as batatas dourarem por cerca de 3 minutos e salteie, fazendo movimentos com a frigideira para que elas se misturem e dourem por igual. Sirva com salsinha picada e o estrogonofe.