CHATPATI GOBHI OU COUVE-FLOR COM ESPECIARIAS DO JEITINHO INDIANO

A mistura de especiarias é livre, cada um faz uma masala em casa na hora de usar, mas o que fiz foi cozinhar a couve-flor bem ao dente e depois deixei tostar na frigideira com um pouco de óleo vegetal (coloquei as especiarias antes da couve-flor pra liberarem os aromas). Refoguei um dente de alho amassado com um tico de gengibre e usei páprica doce, cúrcuma, uma pitada de cominho, pimenta-do-reino e pimenta-caiena. Eu costumo cozinhar a couve-flor toda ao dente e deixo na geladeira para fazer outros preparos, é uma mão na roda.