FEIJÃO-TROPEIRO IMPROVISADO

 

2 xícaras de feijão-vermelho pré-cozido e escorrido

2 linguiças finas picadas

200g de bacon em cubinhos

3 folhas de couve fatiadas

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 ovos mexidos na manteiga

1/2 xícara de farinha de mandioca torrada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado para finalizar

Leve uma frigideira grande ou caçarola baixa ao fogo médio e frite a linguiça e o bacon até que fiquem dourados. Adicione a cebola e refogue até murchar. Junte o alho e deixe perfumar por 1 minuto. Adicione a couve fatiada e o feijão, misture e coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo delicadamente até que fique uma farofa úmida. Ajuste a farinha para mais ou para menos se precisar. Tempere a gosto, misture o cheiro-verde, os ovos mexidos e sirva.

O feijão-tropeiro tradicional leva carne-seca e torresmo na receita, esta é uma versão mais prática que preparo no dia a dia e fica pronta em quinze minutos. O feijão-vermelho é tenro e produz pouco caldo, então é ótimo para saladas e preparos como o feijão-tropeiro pois não desmancha facilmente quando misturamos a outros ingredientes. Deixe porções congeladas para utilizar em receitas como esta, é uma mão na roda.