SALADA DE FEIJÃO-BRANCO COM ATUM

1 lata ou 2 xícaras de feijão-branco pré-cozido

1 lata de atum em pedaços conservado em água e sal

1 tomate bem firme picado ou alguns tomates-cereja

1 cebola-roxa pequena fatiada no mandolin

1/2 xícara de azeitona preta sem caroço picada

50ml de vinagre de maçã ou suco de limão

1/2 colher de chá de pimenta-calabresa

1 colher de chá de orégano

1/3 de xícara de azeite extravirgem

Cheiro-verde picado a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Fatie a cebola e deixe-a de molho por 10 minutos em água gelada. Escorra em uma peneira e reserve. Misture a cebola, o tomate, a azeitona, o atum e os temperos em uma tigela. Adicione o feijão escorrido e mexa delicadamente. Sirva a salada morna ou fria. Eu não costumo colocar sal nesta receita pois a azeitona e o atum já são bastante salgados.

O ideal é que todos os ingredientes estejam gelados para o preparo desta salada, então tente deixar tudo separado na geladeira no dia anterior para facilitar.