FASOULIA BI LAHME | ENSOPADO ÁRABE DE CARNE COM FEIJÃO

INGREDIENTES

250g de feijão-branco demolhado por 8–12 horas

500g de carne fresca (acém, coxão mole, alcatra, etc)

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

750ml de água fervente

2 ramos de coentro picado

Azeite para refogar

1 folha de louro

1 pitada de cominho

1 pitada de canela

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Pique a carne em cubos pequenos ou médios. Leve uma caçarola ao fogo médio, regue com azeite e

doure os cubos de carne. Tempere com o sal e as especiarias, adicione a cebola e o louro e refogue

raspando os tostadinhos do fundo da panela. Junte o alho, mexa por 1 minuto e acrescente o feijão,

o extrato de tomate e a água fervente. Ajuste os temperos, mexa e misture metade do coentro picado,

baixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada por 30–40 minutos, até que a carne

e o feijão estejam cozidos e macios. Ajuste a quantidade de água fervente durante o cozimento, se

for necessário. Acrescente o restante do coentro e sirva com arroz branco ou sírio (preparado com

aletria).

Se não tiver extrato de tomate em casa, troque por passata ou polpa de tomate. O resultado fica

igualmente saboroso, mas lembre-se de ajustar a quantidade de água na receita. Você também

pode utilizar feijão pré-cozido congelado ou 2 latas de feijão pronto em vez de cozinhar do zero.

Neste caso, é só acrescentar o feijão no final do preparo, quando a carne já estiver cozida.