MJADRA NA PANELA DE PRESSÃO

 

Arroz com lentilha

INGREDIENTES

1 xícara de lentilha marrom

1 xícara de arroz agulhinha integral

3–4 cebolas grandes cortadas em rodelas

3 dentes de alho picados

1/2 colher de chá de pimenta síria

1/2 colher de chá de cominho em pó

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cardamomo em pó

1 pitada de coentro em pó

Óleo para fritar as cebolas

3 xícaras de água fervente

Azeite para refogar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Em uma panela de pressão, de preferência antiaderente, refogue metade da cebola com o alho no

azeite. Junte as especiarias, o arroz e a lentilha, tempere e refogue por alguns minutos para que o

arroz fique bem selado. Adicione a água fervente, baixe o fogo, tampe a panela e conte 5 minutos

depois que começar a chiar. Desligue o fogo e deixe o ar sair naturalmente. Enquanto a panela

estiver no fogo, doure as cebolas em uma frigideira com azeite no fogo alto até que fiquem bem

tostadas, tempere com sal e reserve. Se preferir a cebola frita, veja como preparar na p.98. Sirva a

mjadra com as cebolas por cima, azeite e molho de pimenta árabe.

Este arroz com lentilha na pressão só funciona com o arroz integral, de preferência o agulhinha,

caso contrário a mistura vai empapar e desmanchar. Quando abrimos a panela ao término do cozimento

e descanso, o arroz está al dente e com bastante caldo, então é só mexer e deixar descansar

por uns 10 minutos que a mjadra fica ótima, molhadinha e bem cozida.