MUHAMMARA | PASTA DE PIMENTÃO VERMELHO E NOZES

INGREDIENTES

2 pimentões vermelhos grandes

3–4 colheres de sopa de farinha de rosca

2 dentes de alho roxo médios

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de páprica picante

1/4 de xícara de azeite extravirgem

Suco de 1 limão-taiti grande

1/2 xícara de nozes e mais para servir

Folhas de hortelã para servir

Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Pique as nozes grosseiramente, toste-as em uma frigideira em fogo médio e reserve. Toste os

pimentões diretamente sobre a chama na boca do fogão. Utilize uma pinça longa para virá-los de

todos os lados, até a pele queimar completamente. Coloque os pimentões ainda quentes em uma

tigela e cubra com uma tampa ou papel-alumínio, para que fique abafado e a pele fique solta com

o vapor. Deixe descansar por 10 minutos e retire a pele dos pimentões com as mãos ou a ajuda de

uma faquinha ou colher. Caso prefira, asse os pimentões no forno a 200º por cerca de 30 minutos

em vez de tostá-los na boca do fogão. Corte os pimentões, descarte as sementes e bata-os no

liquidificador ou processador junto com os outros ingredientes, menos a hortelã, até formar uma

pasta homogênea e cremosa. Reserve um pouco das nozes para servir. Tempere com sal e pimenta-

do-reino, misture e sirva com folhas de hortelã, azeite e as nozes reservadas.