PÃO ÁRABE, SÍRIO OU PITA [RECEITA]

O pita mais grossinho/alto é perfeito para receber recheios mais úmidos sem quebrar. O mais fino é ótimo para comer com pastinhas e entradas, e para preparar torradas. Quando for abrir a massa, é só decidir se a deixa bem fininha ou não.

[ Khoubz ]

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo

250ml de água filtrada

10g de fermento biológico seco*

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de azeite

PREPARO

Na tigela da batedeira, misture todos os ingredientes menos o sal, cubra e deixe descansar por

20 minutos. Comece a bater em velocidade baixa com o gancho para massas, acrescente o sal em

pitadas e aumente a velocidade para média. Deixe sovar por cerca de 10 minutos. Unte as mãos com

azeite, modele uma bola, cubra e deixe descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume

(o tempo vai variar de acordo com a temperatura e umidade de onde estiver). Divida a massa em 10

partes, molde bolinhas lisas e deixe descansar por 30 minutos sobre uma superfície enfarinhada,

cobertas com um pano.

No início do segundo descanso, preaqueça o forno na temperatura máxima. Neste momento, coloque

dentro do forno uma forma de pizza furada ou uma pedra de assar para utilizar como base.

Abra discos não muito finos com a palma das mãos e leve ao forno rapidamente. Asse por 1 a 2

minutos de cada lado, vire quando começar a formar algumas bolhas na superfície. Quando retirar

do forno, coloque em um recipiente forrado com um pano limpo e cubra para não ressecar.

Dica: em vez de assar os pães no forno, você pode dourá-los diretamente em uma frigideira baixa

em fogo médio. *Se preferir utilizar a proporção indicada nos pacotes, reduza a quantidade de fermento

para 5g e ajuste os tempos de descanso da massa.