SHAKSHOUKA

 

Shakshuka, ovos no purgatório, huevos rancheros.

INGREDIENTES

300g de carne moída

1 pimentão vermelho picado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 punhado de hortelã picada

1 punhado de salsinha picada

1 lata de tomate pelado em cubos

4–6 ovos grandes (2 por pessoa)

1 pitada de noz-moscada e canela

Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Azeite para refogar

PREPARO

Leve uma frigideira média e alta ao fogo médio e refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o

pimentão vermelho, deixe clarear levemente, coloque o alho e mexa por alguns segundos. Adicione

as especiarias, a carne moída e o sal. Refogue bem e deixe cozinhar até secar o caldo da carne e

começar a dourar o fundo da panela. Não mexa muito para que a carne fique bem empelotada e

úmida. Adicione a salsinha, a hortelã e o tomate, adicione um pouco de água, misture e deixe cozinhar

até reduzir e engrossar o molho. Baixe o fogo para o mínimo, faça pequenos buracos com uma

colher e despeje 1 ovo em cada buraco, sem mexer. Deixe cozinhar de 5–10 minutos, se quiser a

gema mole ou dura, respectivamente. Sirva a shakshuka na própria frigideira com pão sírio e molho

de pimenta. Para saborear a shakshouka tradicional, é só dispensar a carne moída.