SHEIKH EL MAHSHI | BERINGELA RECHEADA À MODA ÁRABE

beringela, berinjela, aubergine

INGREDIENTES

2 berinjelas médias

200g de carne moída

1 lata de tomate pelado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 ramos de hortelã picados

1/4 de colher de chá de cominho

1/4 de colher de chá de pimenta síria

1 pitada de pimenta-da-jamaica

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinagre de maçã o quanto baste

Azeite para refogar

PREPARO

Corte as berinjelas ao meio e cozinhe em uma panela grande com água em abundância com sal e

um pouco de vinagre, até que fiquem macias. Retire-as da água com uma escumadeira e deixe-as

amornar em uma peneira. Enquanto a berinjela cozinha, faça um refogado com metade da cebola

e do alho no azeite, adicione o tomate pelado, tempere e cozinhe em fogo baixo até que o molho

fique bem encorpado. Em uma frigideira à parte, refogue o restante da cebola e do alho no azeite,

junte a carne moída e as especiarias, e cozinhe até que a água seque e a carne fique bem dourada

e comece a “pegar” no fundo da panela. Desligue o fogo e misture a hortelã picada.

MONTAGEM

Disponha as berinjelas em uma assadeira, amasse um pouco o miolo com uma colher para que forme

um espaço para receber o recheio, tempere as fatias com sal, pimenta e azeite, e preencha cada

buraco com a carne moída. Coloque um pouco de molho com a ajuda de uma concha por cima da

carne e por toda a assadeira, formando uma cama para as berinjelas. Leve ao forno para aquecer e

os sabores se misturarem, e sirva com mais pimenta-do-reino moída na hora e azeite.