TABBOULEH | SALADA DE TRIGUILHO COM SALSINHA

Alguém mais enlouquecido com a pandemia, procurando alucinadamente algo para distrair a cabeça para não assistir à GNews 24h? Alguém mais cozinhando e fotografando sem parar, editando o terceiro livro em menos de dois meses? Alguém mais com um amigo internado, com 50% do pulmão comprometido, respirando com a ajuda de oxigênio e quase indo para o CTI? Alguém mais sem encontrar a família há 12 meses? Alguém mais está exausto, desesperançoso e triste? Alguém mais decepcionado com conhecidos que se aglomeram? Alguém mais...? 😔 Tudo vai passar, tudo. Inclusive este dia de hoje, pessimista e desacreditado. Amanhã o sol brilhará novamente, vamos em frente... Estamos vivos! Saúde a todos vocês, se cuidem! 🙏🏻

Tabbouleh, tabule

tabuleh, tabule.

INGREDIENTES

1/2 xícara de triguilho

1 xícara de tomate picado sem as sementes

1 xícara de pepino picado sem as sementes

1/3 de xícara de cebola picada em cubinhos

1/2 xícara de folhas de hortelã picadas

1 xícara de salsinha bem picadinha

1/2 xícara de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

Suco de 1–2 limões-taiti

Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Cubra o triguilho com água morna e deixe de molho por 10-15 minutos. Escorra, esprema bem com

as mãos ou com a ajuda de um pano de prato limpo e reserve. Coloque o pepino e o tomate em uma

peneira, misture meia colher de chá de sal e deixe que desidratem por 10 minutos. Após este tempo,

lave bem para retirar o excesso de sal e escorra. Deixe a cebola de molho em água gelada por

10 minutos, escorra e reserve. Pique finamente a salsinha e as folhas de hortelã até ficarem bem

pequenas. Se preferir, utilize o processador de alimentos no modo pulsar. Emulsione o azeite com

o alho e o limão em um vidro fechado, tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma tigela grande,

misture todos os ingredientes reservados e regue com o molho. Ajuste os temperos, deixe a salada

repousar por 10 minutos na geladeira e sirva.

O tabule preparado no Brasil normalmente possui mais triguilho e os outros vegetais são cortados

em tamanho maior. Eu gosto das duas formas, então, se você preferir a nossa versão, dobre a quantidade

de triguilho da receita e diminua a quantidade de salsinha pela metade.