RIZ BI HALEEB | ARROZ-DOCE LIBANÊS

INGREDIENTES

1 xícara de arroz agulhinha, jasmim ou japonês

1 litro de leite integral

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de água de flor de laranjeira

2 colheres de sopa de amido de milho

OPCIONAL

1 pitada de cardamomo em pó

2 floretes de cravo-da-índia

PARA FINALIZAR

1 xícara de pistache

1/2 colher de chá de canela

1/3 de xícara de açúcar

PREPARO

Misture o arroz com o leite, a água, o açúcar e as especiarias e leve ao fogo baixo por cerca de 20

minutos, mexendo de vez em quando até que o arroz fique bem cozido. Dissolva o amido de milho

em um pouco de água, junte a água de flor de laranjeira e o amido dissolvido e cozinhe por mais 2

minutos, mexendo delicadamente sem parar. Se não tiver a água de flor de laranjeira, substitua por

raspas de meia laranja para ter um toque floral, fica delicioso! Desligue o fogo, espere amornar e

mexa de vez em quando para não criar película, distribua em taças ou coloque em uma tigela grande.

Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Pique o o pistache grosseiramente, misture ao açúcar

e canela e leve ao fogo baixo em uma frigideira. Deixe caramelizar e reserve para esfriar. Solte o

pistache caramelado e distribua por cima das porções apenas na hora de servir. Sirva o arroz bem

geladinho.

As especiarias são opcionais e um toque pessoal, mas acho que fazem toda diferença neste arroz

superaromático. Leite de coco não faz parte da tradição libanesa, mas como eu adoro doces e salgados

com esta fruta, de vez em quando também acrescento 200ml à receita.