BOLO DE PISTACHE, IOGURTE E LIMÃO DA LA DAHER

Esta é uma receita que fiz exclusivamente para o livro O Líbano dos sonhos, que está em pré-venda na loja virtual e será lançado oficialmente no próximo mês. Ficou uma delícia! Precisei refazer uma vez para fazer alguns ajustes e ficamos apaixonados. Espero que gostem! ♥

 

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar cristal

1 xícara de óleo vegetal

3 ovos grandes ou jumbo

200ml de iogurte natural

Raspas e suco de 1 limão-taiti grande

1 xícara de pistache sem sal triturado

1/2 xícara de pistache sem sal para finalizar

1 colher de chá de água de rosas (opcional)

1 colher de chá cheia de fermento químico

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Açúcar, cravo e canela a gosto

1 pitada de sal

PREPARO

Preaqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês com 30cm ou outra redonda

ou retangular grande de sua prefência e reserve. Triture o pistache no liquidificador até virar uma

farinha grossa. Misture a farinha de trigo, o pistache triturado e o sal e reserve. Misture o óleo, o

iogurte, o limão e a água de rosas, se for utilizar, e reserve. Bata os ovos com o açúcar até triplicar

de volume. O ideal é utilizar uma batedeira com fouet nesta etapa pois leva de 5 a 8 minutos e a

mistura precisa ficar bem fofa e aerada. Depois disto, dispense a batedeira pois a ideia, a partir de

agora, é misturar com as mãos delicadamente para não perder a aeração dos ovos com o açúcar.

Adicione aos poucos e revesadamente a mistura de farinhas e a mistura úmida, fazendo movimentos

de baixo para cima com a ajuda de uma colher ou espátula. Não bata a massa do bolo, misture

apenas para homogeneizar. Por fim, misture as raspas de limão e o fermento químico. Verta a

massa na forma untada e asse por cerca de 40-45 minutos ou mais, até dourar. Faça o teste do

palito para checar se o bolo assou completamente. Enquanto o bolo assa, pique grosseiramente o

pistache com uma faca ou deixe-o inteiro, se preferir. Leve uma frigideira ao fogo médio e toste o

pistache até perfumar, agitando a frigideira para que toste por igual. Salpique um pouco de açúcar,

cravo e canela em pó, e deixe caramelizar. Desenforme o bolo ainda morno, coloque o pistache caramelizado e polvilhe açúcar de confeiteiro. Coloque mais raspas de limão, se desejar, e sirva com

um café fresquinho.