FINANCIER DE PISTACHE

 
1 xícara de pistache triturado
1/2 xícara de açúcar cristal
1/3 de xícara de farinha de trigo
120g de manteiga derretida, ponto beurre noisette
4 claras de ovos misturadas
50g de mel
1 pitada de sal

Peneire os secos, adicione a manteiga ainda morna, o mel, misture e junte as claras no final, mexendo delicadamente até que fique uma mistura homogênea. Reserve na geladeira por 1 hora. Enquanto isto, unte e enfarinhe formas de mini muffins com capacidade para 20 a 24 unidades. Preaqueça o forno a 180º quando faltarem 10 minutos para o término do descanso da massa. Preencha a forma, coloque um pistache em cima de cada bolinho de asse por cerca de 25min, até dourarem. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro ou pistache caramelado com açúcar e canela.