HAREES OU JAREESH, UMA PAPA MILENAR

Harees é uma sopa tipo mingau ou papa feita à base de trigo grosso ou em grãos com frango e manteiga, e é muito revigorante. Esta sopa está documentada no livro Kitab Al Tabikh, do século X, do autor Ibn Sayyar al-Warraq, o livro de cozinha árabe mais antigo de que se tem registro. É um misto de sensações ir para a cozinha preparar um prato como este, uma viagem no tempo cozinhar esta papa milenar. Sahtein!