MALABIE | MANJAR-BRANCO COM GELEIA DE DAMASCO

INGREDIENTES

CREME

1 litro de leite integral

4-6 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de amido de milho

1/2 colher de chá de água de flor de laranjeira

GELEIA

2 xícaras de damasco seco

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Suco de 1 limão-taiti

PREPARO

Comece pela geleia: pique o damasco em cubinhos, misture aos outros ingredientes e leve ao fogo

baixo, mexendo até formar uma geleia mole. Bata no liquidificador, se quiser uma geleia lisinha, ou

deixe com os pedaços, mais rústica. Reserve para esfriar. Enquanto isto, misture os ingredientes

do manjar, exceto a água de flor de laranjeira, leve ao fogo baixo e mexa o tempo todo até que vire

um mingau grosso. Retire do fogo, acrescente a água de flor de laranjeira e distribua em taças ou

tigelinhas individuais. Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva com a geleia de damasco por cima.

Você pode preparar uma calda de damasco em vez de geleia para servir o manjar. É só deixar a

fruta hidratando em água abundante de um dia para o outro, picar em cubos e levar ao fogo apenas

com o açúcar. Assim que o damasco ficar macio, bata a mistura no liquidificador. Reserve alguns

cubos e acrescente à calda no final do preparo se quiser um aspecto mais rústico.