NAMOURA, BASBOUSSA OU HAREESA | BOLO DE SEMOLINA EM CALDA

INGREDIENTES

CALDA

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão

1/2 colher de chá de água de rosas (opcional)

NAMOURA

3 xícaras de semolina média (ou misture fina e média)

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar refinado ou de confeiteiro

1 xícara de laban ou iogurte natural

1/2 xícara de leite integral ou água

1/2 xícara de coco ralado umedecido

1 colher de chá de fermento químico

1 pitada de sal para realçar o sabor

1 colher de sopa de tahine

Amêndoas sem pele para o topo

PREPARO

Comece pela calda: misture delicadamente o açúcar e a água, e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por

6-8 minutos, adicione o limão e a água de rosas, e verifique o ponto até formar um fio fino. Reserve

para esfriar. Em uma tigela grande, amasse a semolina e a manteiga até que fique homogêneo e

deixe descansar por 30 minutos. Esfarele a massa com as mãos e junte os outros ingredientes, um

a um, misturando tudo com as mãos e amassando bem. Cubra e deixe a massa descansar por mais

30 minutos. Preaqueça o forno a 180º. Unte uma forma de aproximadamente 20x30cm com o tahine

e verta a massa, nivelando-a por todo o tabuleiro. Corte em quadrados ou diamantes e coloque uma

ou duas amêndoas no topo de cada pedaço. Leve para assar por 35–40 minutos, até ficar levemente

dourado. Na metade do tempo, vire a assadeira e coloque na grade superior do forno. Assim que

retirar do forno, derrame a calda em fio por toda a namoura e espere esfriar completamente antes

de servir.