ENSOPADINHO DE MAXIXE COM CARNE MOÍDA EMPELOTADA

Este ensopadinho é uma das melhores coisas do mundo! É só fazer um refogado de cebola e alho com uma folha de louro e colocar a carne. Tempere e vá mexendo de vez em quando até pegar no fundo. Enquanto a carne cozinha, vá raspando o maxixe para retirar os espinhos e depois pique do jeito que preferir. Quando a carne dourar, coloque 3-4 tomates picados ou uma lata de tomate pelado, junte o maxixe e vá pingando água com o fogo baixo e a panela tampada até o maxixe ficar macio. Eu uso um quilo de carne para um quilo de maxixe, 1:1.