SALADA MORNA DE LENTILHA

1 xícara de lentilha castanha

1 punhado de bacon picado

Folhas de 1 maço de espinafre

1 cebola-roxa fatiada em meias-luas

1/2 colher de chá de cominho em pó

1/2 colher de chá de páprica defumada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de coentro a gosto

Azeite para servir

Cozinhe a lentilha com bastante água por 15 minutos e escorra em uma paneira. Ela precisa ficar al dente para não desmanchar. Doure o bacon em uma frigideira grande, junte a cebola e refogue apenas um pouco para mantê-la firme e crocante. Adicione o cominho e a páprica, misture e coloque o espinafre. Tempere e, assim que murchar um pouco, desligue o fogo, misture a lentilha e as folhas de coentro frescas. Ajuste os temperos e regue com azeite. Sirva morna ou fria.