BOLO DE MILHO DE CANECA

Fiz o BOLO DE MILHO DE CANECA da @ritalobo , é muito prático e uma delícia! Eu deveria ter dividido a massa em 4 das minhas canecas que não eram tão grandes e o bolo vazou um pouco, mas deu tudo certo no final. Encham até a metade, pessoal! 

RECEITA DO SITE PANELINHA (clique aqui para acessar a receita no site):

¼ de xícara (chá) de milho-verde cozido (em lata)
¼ de xícara (chá) de leite de coco
1 ovo
¼ de xícara (chá) de óleo
¼ de xícara (chá) de açúcar
¼ de xícara (chá) de fubá mimoso
½ colher (sopa) de fermento em pó
canela em pó a gosto

Antes de abrir, lave e seque a lata de milho. Escorra os grãos numa peneira e reserve. 

No copo do mixer bata o leite de coco, o óleo, o ovo e metade do milho até que os grãos estejam bem triturados. Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto.

Junte o fubá, o fermento, uma pitada de canela em pó e mexa com um garfo até a massa ficar lisa. Misture o restante dos grãos de milho e divida a massa em 3 canecas grandes - preencha até metade da capacidade, os bolinhos crescem ao assar.

Leve as canecas ao micro-ondas para rodar, em potência alta, por 3 minutos - para verificar se estão assados espete um palito, se sair limpo estão prontos, caso contrário deixe rodar por mais 1 minuto.

Com cuidado para não se queimar, retire as canecas do micro-ondas e sirva os bolinhos ainda quentes (ou mornos) polvilhados com canela em pó a gosto.