FALAFEL DE FEIJÃO-FRADINHO

250g de feijão-fradinho

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/4 de colher de chá de cominho

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de fermento

2-4 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de gergelim torrado

1/2 xícara de folhas de coentro picadas

1/2 xícara de folhas de salsinha picadas

Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Óleo vegetal para fritar por imersão

Deixe o feijão de molho por 8 horas e troque a água pelo menos uma vez durante este período. Escorra e coloque os grãos em um processador de alimentos com os outros ingredientes picados grosseiramente. Ligue na velocidade mínima por alguns minutos, depois aumente a velocidade e processe até que forme uma massa bem homogênea. Desligue o processador e raspe as bordas da tigela de vez em quando para que a massa seja processada por igual. Transfira a massa para uma tigela e deixe na geladeira por 30 minutos. Modele bolinhas e achate-as um pouco com as mãos formando discos de cerca de 5cm, depois frite por imersão em óleo vegetal em temperatura média-baixa até que os bolinhos fiquem dourados. Sirva quente com molho de pimenta ou tahine e gotas de limão.

O sabor deste falafel lembra muito o do acarajé por causa do feijão-fradinho. Como eu adoro acarajé, às vezes coloco duas colheres de dendê no óleo da fritura e sirvo com vinagrete e camarão seco. Fica dos deuses! Se você for fã de acarajé como eu, não deixe de experimentar!

Para pegar minha receita do falafel tradicional com grão-de-bico, clique aqui.