FRANGO AO CURRY DE MADRAS

Esta masala é parecida com a que conhecemos, porém mais picante. Você pode usar um garam masala ou curry prontos e adicionar pimenta em pó, ou preparar o seu em casa do zero com a proporção que preferir. Leva mais ou menos coentro, cúrcuma, mostarda, cardamomo, gengibre, cravo, canela, pimenta preta, pimenta vermelha, feno-grego e louro. Faça um refogado com pasta de alho e gengibre [de preferência com ghee], junte as especiarias e deixe perfumar, sele o frango, reduza uma lata de tomate pelado e finalize com coentro fresco. Se quiser quebrar um pouco a potência, coloque leite de coco. Sirva com arroz, chapati e raita (salada de iogurte com pepino). Se quiser uma receita com pap, clique aqui.